爆炒花蛤材料：花蛤500克，豆瓣酱3勺，蚝油2勺，水适量，盐适量，葱姜蒜适量做法：1.温盐水泡花蛤去除泥沙。2.锅中放水煮沸，放入花蛤，煮至微张口。再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
这个方法一是去除花蛤的泥沙，二是让花蛤更易熟。但缺点是会损失花蛤的鲜味。3.香葱切段，姜切丝，蒜切片备用。4.锅中放入适量的油，油热下入葱姜蒜爆炒。
5.倒入豆瓣酱翻炒。小火，防止糊锅。倒入花蛤爆炒匀。
6.加入蚝油炒匀。加入少许热水煮沸收汁。
豆干炒肉丝材料：猪瘦肉丝200g、豆干6块、青葱2支、蒜头2颗、酱油膏1大匙、鸡粉少许、酒1茶匙、酱油1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙1.将猪瘦肉丝加入腌料均匀搅拌放置15分钟2.豆干洗净沥干切丝；青葱洗净切段；蒜头切片备用3.烤箱预热至180℃，将猪肉丝和豆干丝平铺于烤盘上4.猪肉丝和豆干丝放入烤箱内烤约8～10分钟取出备用5.锅中放少许油，先爆香蒜片，再放入猪肉丝和豆干丝6.加入调味料略拌炒，起锅前再加入葱段拌匀即可卷心菜炒肉材料：卷心菜1棵、猪肉500克、淀粉50克、辣椒粉1/2茶匙、植物油1勺、食盐1小勺、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙、十三香3克、生抽1茶匙、酱油1勺1.卷心菜撕成合适的大小洗净控水2.肉片加盐、十三香、生抽、味极鲜、辣椒面、料酒拌匀腌制十分钟，加适量淀粉抓拌均匀3.锅中油烧热、下肉片保持中火炸制，直至肉片边缘稍起焦圈，肥肉部分略变透明后捞出控油4.加入卷心菜，加入适量盐翻炒均匀，再加入适量料酒和白糖翻炒5.炒至卷心菜熟，加鸡精调味，出锅五花肉蒸白菜材料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。2.葱姜切成丝。3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。
大白菜放入盆中。4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。6.把五花肉白菜放入蒸锅。7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）#花蛤#茶匙#豆干收藏2.豆干洗净沥干切丝；青葱洗净切段；蒜头切片备用3.烤箱预热至180℃，将猪肉丝和豆干丝平铺于烤盘上4.猪肉丝和豆干丝放入烤箱内烤约8～10分钟取出备用5.锅中放少许油，先爆香蒜片，再放入猪肉丝和豆干丝6.加入调味料略拌炒，起锅前再加入葱段拌匀即可卷心菜炒肉材料：卷心菜1棵、猪肉500克、淀粉50克、辣椒粉1/2茶匙、植物油1勺、食盐1小勺、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙、十三香3克、生抽1茶匙、酱油1勺1.卷心菜撕成合适的大小洗净控水2.肉片加盐、十三香、生抽、味极鲜、辣椒面、料酒拌匀腌制十分钟，加适量淀粉抓拌均匀3.锅中油烧热、下肉片保持中火炸制，直至肉片边缘稍起焦圈，肥肉部分略变透明后捞出控油4.加入卷心菜，加入适量盐翻炒均匀，再加入适量料酒和白糖翻炒5.炒至卷心菜熟，加鸡精调味，出锅五花肉蒸白菜材料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。2.葱姜切成丝。
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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