本文摘要：1张图片“小时候比这大的炸猪排我可以一口气不吃3块，这是上海小囡无法抗拒的美食。为了便利不吃托条了，就不必撕开的脸上油啦！ 就这么不吃也很香，也可以沾辣酱油，醋，番茄酱，都很美味。” 食材明细主料大排骨3块辅料盐3g黄酒10g鸡蛋1个淀粉适度面包粉适度油适度咸鲜口味炸工艺三刻钟耗时非常简单可玩性上海炸猪排的作法步骤1大排浸整洁，沥干水份，为了不吃一起便利没骨头，把骨头的部分切除和小排骨一起火烧汤去了。2用刀背把肉横着斧头一遍，再行竖着斧头一遍，把肉拍电影泊。

1张图片“小时候比这大的炸猪排我可以一口气不吃3块，这是上海小囡无法抗拒的美食。为了便利不吃托条了，就不必撕开的脸上油啦！ 就这么不吃也很香，也可以沾辣酱油，醋，番茄酱，都很美味。” 食材明细主料大排骨3块辅料盐3g黄酒10g鸡蛋1个淀粉适度面包粉适度油适度咸鲜口味炸工艺三刻钟耗时非常简单可玩性上海炸猪排的作法步骤1大排浸整洁，沥干水份，为了不吃一起便利没骨头，把骨头的部分切除和小排骨一起火烧汤去了。2用刀背把肉横着斧头一遍，再行竖着斧头一遍，把肉拍电影泊。

如果有肉锤就更加便利了。这样处置后，大排骨的肉才帕，会柴。3水煮和黄酒捉烘，字节好，油炸半小时。

4鸡蛋覆没成蛋液。淀粉，面包粉都放到盘子里。5油炸好的大排，按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序，全部处置好可用。

6稍微抖落牢固的面包粉。7起油锅，中小火快煮，两面成金黄色就可以出锅了。8吸吸油，托条才可。

小窍门1.想肉质嫩嫩的，就要在油炸前，把肉拍电影泊。2.上粉的步骤按照鸡蛋液→淀粉→鸡蛋液→面包粉的顺序。3.最后上面包粉时，可以用手指轻压，使面包粉可以硬在肉上。

4.牢固的面包粉下油锅时要抖落，否则进油锅幸炸变焦后不会硬在下一块排骨上，不美观。

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