白茶是一种严重发酵茶,搭配红毫魏茨县的芽叶,以毋须揉炒的特异细致的方法加工而出。白茶的鲜叶拒绝三白，即嫩芽及两片嫩叶皆有红毫显露出。
成茶满格兰茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采收的标准有所不同,分成芽茶(如红毫银针)和叶茶(如贡眉)。使用单芽为厚料加工而出的为芽茶，称作银针;使用原始的一芽一二叶叶背具备茂密的白色茸毛加工而出的为叶芽，称作白牡丹。
白茶具备外形芽毫原始或形态自如花朵,剩头戴毫，毫香清鲜汤色明中显绿，滋味酸甜回甘的的品质特点。 白茶的功效 白茶功效具备三外用(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三叛(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。 白茶的制作工艺很尤其，也是最大自然的作法，它不油炸不烫，既不像绿茶那样阻止茶多酚水解，也不像红茶那样增进它的水解;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地卖放到竹席上置放黯淡 阳光下，或置放通风透明效果好的室内，让其大自然萎凋。
柴火至七、八成腊时，再行用文火渐渐浸泡才可，由于制作过程非常简单，以最多的工序展开加工，因此，白茶在相当大程度上保有了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古以来就简单白茶下火清热解毒毒消炎症、解表去滑舒滞避暑胜地、清领风火牙疼发烧麻疹等杂疾。 白茶的起到 1、可治糖尿病 糖尿病是由于胰岛素严重不足和血糖过多而引发的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。饮白茶能治糖尿病，是近年来国内外学者所推崇和研究的课题，日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在化疗患上糖尿病的肺结核病人时，无意间察觉白茶对糖尿病有明显疗效。
白茶中的多酚类和酯类、有增进胰岛素制备的起到;儿茶素中的多糖类物质，有除去血液中过多糖分的起到。茶多酚对人体的糖代谢障碍具备调节作用，能减少血糖水平，从而有效地防治和化疗糖尿病。
2、能防治脑血管病 脑血管病是较少见的疾病，还包括脑栓塞、脑血栓构成及脑出血等，其发病率较高，严重影响人体的身体健康其病因主要由于人体血液正处于高凝状态，红细胞挤满，血流较慢，而构成血栓，或使血管壁的脆性减少，经外界不当因素的性刺激，血管裂痕而造成发炎。高凝状态是血栓形成的最重要条件，而白茶具备抗凝和增进纤溶起到，能转变高凝状态，且没一般抗凝药物的副作用，对促进身体健康和防治疾病具备明显起到。
白茶能减少血液粘滞性，减少血液高凝状态，减少血液流动性，提高循环，并避免血栓形成。 3、可以降血压 白茶所含非常丰富的茶多酚、维生素C和维生素P。茶多酚能增进维生素C的吸取。维生素C可使胆固醇从动脉壁移到肝脏，减少血液中的胆固醇浓度，同时可以强化血管的弹性和渗入能力。
白茶还可通过利尿、排钠的起到，间接引发升压。茶中所含氨茶碱能扩展血管，使血液更容易流通，也不利于减少血压。
4、抗病毒提升免疫力 近期的研究指出，白茶提取物有可能对造成葡萄球菌病毒感染、链球菌病毒感染、肺炎和龋齿的细菌生长具备防治起到。该研究则表明，白茶提取物可以在试管中确实毁坏造成疾病的的组织，对白茶提取物的反复研究证明，白茶提取物有可能对人类可怕病毒具备抵抗效果，这不是古老的传说，而是事实。
该研究还表明，在白茶提取物的起到下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被几乎诱导，这说道明白茶提取物对病原菌具备抗真菌起到。
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