“白领”的营养须知 在很多外资企业工作的“白领”阶层中，他们工作节奏快，压力大，紧张度低；以脑力劳动居多，平时又缺乏体育锻炼或显然不磨练；他们对饮食营养无暇顾及，工作整天一起经常吃快餐，更容易导致营养不均衡，脂肪摄取过多而蔬菜不吃的又较少，维生素和膳食纤维都再次发生严重不足；为了做生意或交际，有时山珍海味，大吃大喝。如此时日一幸，必定不会影响身体健康，使工作效率上升。我指出他们不应留意膳食均衡、饮食合理。为此，明确提出如下几条营养须知： 增加脂肪摄取 “白领”先生或“白领”小姐都要掌控总热能的摄取，增加脂肪摄入量，还包括素油，较少不吃油炸食品，保持长时间的体重，防止超载和体重增加。
脂肪的摄入量标准为２０％￣２５％，目前在城市中已多达３０％。脂肪摄取过多，不但更容易造成超载，而且还不会使脂质过氧化物减少，使活动耐力减少，影响工作效率。如何做膳食均衡呢？ 维生素要充裕 维生素和无机盐本身不产生热能，但它们是保持生理功能的最重要成分，尤其是与脑和神经新陈代谢有关的维生素，如维生素Ｂ１、维生素Ｂ６等。
这些维生素在糙米、全麦、黄豆中含量较非常丰富，因此，日常膳食中粮食不应过于精白。抗氧化营养素如：胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ｅ和微量元素硒，不利于提升工作效率，蔬菜和海带中含量丰厚，每日摄取必需充裕。
铁可提升血红蛋白含量，为脑供氧，减少脑力劳动的效率。钙与心肌的功能及神经肌肉反应有关，在我国居民膳食中尤其更容易缺少，应该维持充裕的供给，平时不应多饮牛奶或酸奶。须要补足氨基酸 “白领”的工作特点是用脑，因此营养脑和神经的氨基酸和其他营养物质供应要充裕。
脑中的游离氨基酸含量以谷氨酸为最低，其次是牛磺酸，再就是天冬氨酸。在均衡蛋白质供给的基础上，应适当减少所含上述氨基酸非常丰富的食物，有助减低脑的疲惫。牛磺酸在贝壳类食物中含量非常丰富，谷氨酸在粮食中较多，豆类、芝麻等不含谷氨酸及天冬氨酸也较非常丰富，应适当多不吃。此外，磷脂大约占到哺乳动物神经系统脂类的一半，磷脂的补足对脑的功能有最重要的起到。
大豆和鱼类中所含非常丰富的磷脂，多食大豆对防治心脑血管疾病和肿瘤还有较好的起到。总之，“白领”不应留意营养和膳食均衡，增加脂肪摄取，维持长时间的体重，多食鱼类、豆类、新鲜蔬菜，多饮乳类，以维持充裕的维生素和无机盐，同时还要常常强化体育锻炼，使自己有丰沛的精力，并可防治心脑血和肿瘤。
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